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トップ＞店舗・レストラン＞つきみ野｜ラーメン＞  つきみ野「ラーメンショップ大和」ロングランの秘密つきみ野の「ラーメンショップ大和」は相模原・大和地域でも長く営業を続けているラーメン店のひとつ。ラーメン激戦区のこの地域ではうまいだけではやってゆけない。今回はそのロングランの秘密について考えてみた。 9月27日、ちょうど午後１時に店に入り、中ラーメン（700円）を注文。５分くらいで馴染みのラーメンが出てきた。  細い縮れ麺にワカメ、刻みねぎ、チャーシュー二枚、海苔二枚がのっている。ラーメンをいただきながら、いわゆる有名店ではないものの、長く客を惹きつけている理由について考えてみた。 ■街道沿い 店は旧16号の八王子街道沿いにあり車線に余裕があるためトラックなども昔から路駐しやすい。この店に初めてきたのは25年くらい前で、ここを教えてくれたのも当時トラックの運転手をしていた友人だった。そのときは道路の反対側のもう少し横浜側にあった。 ラーメン大和はこうした立地や客層を強く意識した麺、味付け、営業時間になっているような気がする。 ■細麺 濃いとんこつしょうゆ味に細い麺は合わない、などと評されることもあるが、麺が細いのは腹を空かせた客に早くラーメンを出すためだと聞いている。今回訪れたときも注文してから約5分くらいで出てきた。細い麺にスープが絡んで美味い。 ■営業時間が長い 9月27日現在の営業時間は朝の6時から夜中の24時まで、と店内に書かれている。以前はもっと長かったような気がする。これも昼夜を問わず走り続けるトラック運転手らを意識したものと思われる。しかもほぼ年中無休。正月に一日、お盆に二日程度は休むようだ。 ■豚骨しょうゆ味系 赤い看板で平たいどんぶりの「ラーメンショップ」系でもなく、中・太麺の家系とも異なる。あえて言えば「ラーメンショップ大和」系。スープは甘くしょっぱい。化学調味料はラーメンショップ系と家系の中間くらいか。これも街道沿いの客層に特化した味付けだと思われる。 ■くせになる海苔の風味 世の中には海苔の入ったラーメンは多いがスープとの組み合わせで風味が増すラーメンは少ないような気がする。ラーメンショップ大和の塩味の効いたスープに海苔の風味が加わると、潮の香りが膨らむような気がする。 ■量が選べる 普通ラーメン（600円）に大盛りに相当する中ラーメン（700円）。この上に大盛りが存在する。挑戦のし甲斐のある量だ。 ■お通じがよくなる 麺をすすったときの味を良くするためにラーメンのスープは濃くなりがちだ。だから全部は飲まない方がいい。しかし、多めに飲めば飲むほど、いわうる「お通じ」がよくなるようだ。このことを承知しながら食べている人が結構いるかもしれない。 -2008/9/27取材 -2008/9/28公開 データ ラーメン大和（ラーメンショップ大和）ラーメン専門店 住所： 神奈川県大和市つきみ野4-12-5 田園都市線「つきみ野駅」徒歩5分くらい 八王子街道（旧16号沿い）ユニクロ横 営業時間： 6:00～24:00 定休日： 盆と正月に小休止あり 掲載ページ □コラム＞相模大野の店舗・レストラン｜ラーメン □索引＞店舗・施設｜ラーメン｜中華そば 記事関連のお知らせ サイト情報
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